Beschreibung
frisches regionales Muskelfleisch von Reh und Hirsch.
Fleisch in Stücken von Reh und Hirsch
vereinzelt Mufflon und im Spätherbst wenn der erste Schnee fällt hochalpine Gämse und der ein oder andere uralte Steinbock.
Die Saison starte im Mai Juni Juli mit 80% rein Rehfleisch geht dann langsam über zu 50%-50% Hirschfleischanteil und bewegt sich dann ende September zu 80% Hirschfleisch Anteil!
Gämse und Mufflon fallen dabei nicht auf 2-3 %
Dementsprechend ist auch der Fettanteil von 5 bis 12% ca. je nach Hirschfleisch Anteil nur der Hirsch wird im Herbst Fett hingegen zum Reh das fast kein Fett aufweist.
Das Fleisch wird von uns geputzt und geschnitten mit größter Sorgfalt auch kontrolliert auf Verunreinigungen wie Blut und Fremdkörper.
Achtung trotz aller Vorsicht gibt es vereinzelt …. ca. 1 mal im Jahr einen Fund von Projektil Resten.
Es wird ausschließlich ein Stahl – Mantel – Geschoss verwendet ( Kein Blei !!! ).
Die Tiere werden nun mal GESCHOSSEN und nicht geschlachtet.
Bitte beobachten sie ihr Tier beim Fressen.
